Bahan lain dalam pembuatan menu sambal ini adalah terasi dan cabai, sehingga rasa yang dihasilkan menjadi perpaduan asam pedas dan segar.
“Terasinya strong dan juga misalkan kalo udah diulek sama cabai dan dari tomat rampainya itu jadinya seger, asem, pedes, macem-macem lah,” ujar Devano.
Devano juga mengungkapkan bahwa jenis sambal rampai harus menggunakan tomat rampai yang berasal dari Kota Lampung. Hal ini agar ciri khasnya terlihat mulai dari rasa pedas dan asamnya.
“Kebanyakan juga ada beberapa resto pecel lele juga cuma namanya sih rampai tapi gak pake tomat yang asal Lampung itu jadi kayak tomat biasa doang,” ujar Devano Amartha Rahardjo
Oleh karena itu, makanan yang memakai sambal rampai berbeda dengan jenis makanan yang menggunakan sambal dengan cabai atau tomat biasa.
Misalnya, pecel ayam atau lele yang menggunakan sambal rampai disebut sebagai pecel ayam atau lele khas Lampung karena menggunakan tomat rampai asal Lampung.
Resep Sambal Rampai Geh
Berikut adalah bahan-bahan yang disiapkan untuk membuat sambal rampai:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah keriting
- 3 buah tomat rampai
- ½ sachet terasi ABC bakar
- ¼ sdt garam
- 1 buah jeruk limo
Cara penyajian:
- Uleg semua bahan kecuali jeruk limo hingga halus
- Sajikan sambal rampai dengan lauk seperti tempe, tahu, ikan, dan ayam. (lfr/fau)
