ANDALPOST.COM — David Lockwood, peneliti market konsumen dan seorang konsultan strategis mendeskripsikan makanan khusus atau specialty food sebagai makanan yang “tahan pandemi dan tahan inflasi”.
Namun, bukan berarti itu merupakan indikasi yang mudah, seperti yang disebutkan oleh Lockwood, “tetapi… selama tiga tahun terakhir ini, hal ini tidak mudah.”
Specialty Food Association selama tiga tahun ini mencatat penjualan di seluruh saluran ritel. Juga layanan makanan, dan online, mengeluarkan laporan industri tahunannya.
Berdasarkan laporan tersebut, penjualan specialty food pada 2022 mencapai hingga $194 miliar. Di mana meningkat sebanyak 9,3% dibandingkan tahun sebelumnya.
Kemudian pada akhir tahun ini, diperkirakan penjualan akan mencapai hingga $207 miliar.
Specialty food telah menyumbang sekitar 22% dari total penjualan makanan dan minuman ritel, dan diperkirakan akan mempertahankan pangsanya hingga tahun 2027.
Ketika sedang melakukan presentasi di Summer Fancy Food Show pada 25-27 Juni di New York, Lockwood mengatakan, “Itu pencapaian besar.”
Kondisi Specialty Food di Pasaran
Pasar specialty food memanglah agak tangguh, tetapi tidak tahan terhadap tantangan industri yang sedang berlangsung.
Tahun lalu saja, penjualan unit menurun hingga hampir tiga perempat dari kategori makanan dan minuman khusus yang dilacak dalam laporan.
Terlihat bahwa dalam beberapa kategori, ada variasi yang signifikan dalam volume unit dan dolar. Termasuk telur yang tercatat turun hingga 22% dalam unit terjual, tetapi naik 23% dalam penjualan dolar.
Simak selengkapnya di halaman berikutnya.
